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据说吃日料是件“矫情事”!

来源:海报时尚网 2017-07-11 13:08:10

之前与朋友去吃日料的怀石料理 ,一鼓作气吃了20几道菜还没有吃饱,然后无奈为了肚子饱饱,只好又点了炸鸡。虽然在让肚子得到满足感这件事情上总是纠结是否该吃这一餐,但吃饭本身就是一件幸福的事情,吃日料确是一件“矫情”的幸福事!之所以说吃日料是“矫情事”!也是因为日料本身就自带“矫情”属性,被公认为烹调一丝不苟的国际美食。小A同学对于吃日料的“矫情”体现在吃饭与养生同时进行,饭后不仅被撑到要吃几片健胃消食片,还要再喝一杯姜茶暖暖胃。所以接下来就来说一下关于日料的事情!

一、日料的起源:

日本料理指日本的饭菜,起源于日本列岛。日料的特点归纳总结起来就是颜色自然、味道鲜美、形式多样、器具精良。在食物的选材与料理方法上重视与季节的相辅相成。主食以米饭、面条为主,根据国家处的地理位置,所以菜品上多以海鲜为主,再配上清酒、梅子酒来驱除海鲜的寒气。

二、日料的种类:

说起日料大家比较熟悉的就是寿司、生鱼片、味增汤、拉面等,日料的种类不只是局限于地域上的不同,根据文化习俗,日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理,随着社会发展,桌袱料理、茶会料理、大学料理、面食料理、修行料理相继出现。

1、本膳料理:是以传统文化为既定的基础料理体系,源自室町时代(大约相当于中国的明朝时期),只出现在少数的正式场合,例如出现在婚嫁、葬礼、成年仪式、祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等,不过本膳料理现在已经很少见了。

2、怀石料理:被了解最多的就是怀石料理,是日本菜系中最早最正宗的烹调系统,怀石料理是在茶道会之前为宾客准备的菜肴,吃日料需要矫情,但怀石料理的来历却和矫情完全不搭边,“怀石”和字面意思一样,意思为“揣在怀里的石头”,最开始的“怀石”一词是从禅僧的“温石”而来,早期的时候,修行的禅僧有一条戒律被要求只可以实用早餐和午餐,过午不食,但是年轻的僧侣长身体加上耐不住寒冷容易产生饥饿感,遂将加热的石头用布包起来称为“温石”,再揣到怀里,顶在胃部,来抵抗饥寒交迫的感觉。

3、会席料理:由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的,其中包括各种乡土料理。

4、桌袱料理;因为盛行于长崎,也叫长崎料理,桌袱指类似于中国的饭桌,料理上也与中国的料理有异曲同工之处,有蘑菇、蔬菜汤、小菜、水果等。

5、茶会料理:日本的室町时代盛行茶道,于是出现了茶会料理,最初只是单纯的茶道,后来,逐渐变的种类丰富,增添了一些主食与梅干等。

6、大学料理:顾名思义,是日本大学食堂里的料理,简单美味,主要分为两大类——米饭和面条,米饭配咖喱、炒菜、油炸物,面类为乌冬面、鸡蛋拉面、荞麦面等。

7、面食料理:面食料理配料讲究,面的宽细口感、汤底都是日式拉面的特色,最主要的是物美价廉,受到广大群众的青睐。

8、修行料理:意思就是吃斋、吃素,是一种健康的饮食方式,通过食物的清新天然达到清心寡欲的目的。

三、吃日料的误区:

1、吃寿司的误区:在国内吃日料时,大家一落座就开始拿着小碟子,放上芥末与酱油开始用筷子闲来无事的搅拌,但这在日本人看来是一件非常失礼的行为,之后等到吃寿司时一筷子夹起寿司,用寿司的底部蘸满刚刚搅拌均匀的芥末酱油混合物,最后一口一口的把寿司送进肚子里,你会说,没什么错误啊,实际上,从一开始就错了,正确的方法是把芥末与酱油分离,先蘸芥末,再蘸酱油,用寿司的底部蘸酱油则会导致饭团松散,严重到会使寿司在盘子里直接解体,正确的吃法应该是用手握住寿司而不是用筷子夹寿司,将寿司的鱼生部位蘸取酱油,最后一口将寿司消灭掉,小口吃寿司除了可以展现你的嘴不是很大之外,并不能使你一起体会到米饭与其它食材碰撞出的火花!

2、吃日料的时候发出声音:吃日料的环境基本是幽静、淡然,给人一种舒适感,很多国家也是自持着吃饭发出声音是一种很不礼貌的现象,吃日料真是件“矫情事”!本着吃饭时尽量不要发出奇怪的声音,却被在吃面时被发出声音是对厨师手艺的肯定,而打破了原则,抛除这一点,拉面比较烫,大口吃才有酣畅淋漓的过瘾。

3、天妇罗蘸酱油:传统的天妇罗,除了粉浆讲究之外,用的油也是非常考究的,通常用纯麻油,或者一半麻油兑一半菜油来炸,所以炸出的天妇罗特别香脆,天妇罗的蘸料大家会觉得理所当然是酱油,其实不能单单蘸酱油,而是用淡酱油加木鱼汤底及日本清酒来调配的酱料,使天妇罗更能散发本质的味道。

4、吃鱼生刺身的误区:同样很多人会将刺身放进装有芥末与酱油混合物的碟子里蘸,(仿佛吃日料,不把酱油和芥末一起搅拌,就如同没吃过日料一样),这是错误的,正确的吃法是要用筷子蘸上酱油,点在鱼生刺身上,芥末也一样,这样可以体验到不同的味道层次。

5、吃日料的顺序误区:还是由着性子根据口味来吃日料的食客居多,吃到最后只是获得了肚子饱的满足感,没有真正去体会日料的食材本味以及精致的视觉感受,吃也是一门学问,面对吃日料是件“矫情事“!我举双手赞成,除了热的东西趁热吃,冰的东西趁冰吃,可以确保食材与料理方式的相得益彰,吃刺身时展现由白到红,从较清淡的循序渐进的次序开始吃:北极贝—八爪鱼—象拔蚌—赤贝—带子—甜虾—海胆—鱿鱼—吞拿鱼—你心心念念的三文鱼—剑鱼、金**鱼。

尽管吃日料是件“矫情事”!也是一件不得不“矫情”的事情,生活需要像日料一样精致。所以,“矫情”也分好坏,至于吃日料是不是一件“矫情事”,全凭个人判定。日料的精致、美好可以让生活在快节奏下生活的人放慢脚步,静静享受视觉、嗅觉、味觉上的享受。与朋友一起喝一轮又一轮的梅子酒,聊各自的人生状态,未来规划,一切都特别自然、畅快。

愿你在享用美味的日料时,

看到光、触到爱。

kevin2046

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